Kapurung, Makanan Legendaris Khas Sulawesi Selatan Lezat – Makanan kuliner dengan sebutan Kapurung/Papeda makanan dari Palopo, makanan Kapurung khas Sulawesi Selatan (Sulsel) beragam. Namun, makanan yang satu ini adalah salah satu makanan yang cukup terkenal.
Kapurung sudah lama melegenda dari turun-temurun sebagai makanan khas Sulawesi Selatan . Kapurung, Makanan Legendaris Khas Sulawesi Selatan Lezat ini terbuat dari Bahan dasar dari sagu ini kemudian diolah berbentuk pentol, rasanya tak kalah nikmat. Belum lagi dengan beragam jenis rebus sayur-sayuran seperti jagung, bayam, jantung pisang, juga kacang tanah, dan juga kuah ikan masak dengan campuran asam jawa membuat rasa dan aroma kapurung semakin menarik dengan campuran bumbu-bumbu perasa lainnya.
Kapurung yang semakin terkenal sampai ada beberapa pilihan topping yang membuat makanan ini kaya akan rasa mulai dari udang, ayam, daging, hingga ikan bakar.
Saat ini, sudah tidak sulit lagi menemukan warung makan yang khusus menyajikan kapurung. Mulai dari daerah asalnya di Luwu Raya hingga di Kota Makassar, sudah banyak yang digunakan sebagai bisnis kuliner.
Harga Kapurung sendiri terbilang murah, biasanya rumah-rumah makan/warung makan tersebut menjual Kapurung dengan harga mulai dari 15.000 rupiah. Di daerah Luwu sendiri, Kapurung ini lebih terkenal dengan sebutan Pugalu. Sementara itu di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Meski tidak seterkenal Coto Makassar, banyak orang yang sengaja mengunjungi restoran khas Makassar untuk mencari aneka menu Kapurung. Bagi para penikmat kuliner yang tidak terlalu menyukai ikan, daging ayam dan udang bisa menjadi alternatif penggantinya.
Kapurung sangat nikmat jika disajikan dalam keadaan masih panas. Kuah bumbu kacang yang kaya akan rasa pedas mampu memberikan rasa nikmat di tenggorokan para penikmatnya. Kapurung yang terbuat dari sagu ini sangat mudah dicerna, karna kenyal dan mengenyangkan. Kuliner yang sudah ada sejak zaman dulu ini biasanya disantap layaknya makanan pokok, tapi seiring waktu berjalan, makanan ini tergusur oleh Nasi yang menjadi makanan pokok warga Indonesia. Meskipun demikian, Kapurung masih tetap dipertahankan sebagai makanan pokok di beberapa daerah lain, khususnya Papua dan Maluku dengan nama Papeda. Bagi yang penasaran dengan bahan dan cara pembuatannya. simak penjelasan di bawah ini.
Resep Kapurung Makanan Khas Sulawesi Selatan
Bahan :
- 200 gram sagu
- 500 mili udara secukupnya
Ikan masak:
- ikan sesuai selera
- 4 butir asam jawa, dilarutkan dengan 200 ml air
- 2 ruas kunyit
- garam atau penyedap secukupnya
Sayur:
- jagung
- bayam
- kacang panjang dipotong-potong
secukupnya sesuai selera
Bumbu:
- terasi, goreng
- cabai rawit
- 1 genggam kacang tanah, goreng Pelengkap: Udang, ayam, ikan bakar, atau daging secukupnya Perasan jeruk nipis
Cara membuat:
- Tepung sagu dicampur dengan 250 ml air, aduk rata.
- Didihkan , lalu masukkan larutan sagu ke dalamnya dan aduk hingga mendidih-mengental seperti lem, angkat.
- Sediakan air dingin di sebuah wadah. Bulat-bulatkan adonan sagu menggunakan sendok basah dan masukkan ke dalam udara.
- Lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit yang sudah dihaluskan, lalu masukkan ke dalam wadah dan tuang air secukupnya, masak hingga matang.
- Angkat dalam panci, lalu didihkan air.
- Masukkan jagung dan dilanjutkan sayur-sayuran, rebus hingga matang.
- Campurkan bumbu halus dengan kuah kaldu ikan yang masih panas, suwir-suwir ikan dan campurkan dengan bumbu.
- Masukkan sagu ke sebuah mangkuk beserta kuah sayur, ikan bumbu, dan pelengkapnya. Kapurung siap santap.
Perlu diketahui bahwa Kapurung makanan legendaris khas Sulawesi Selatan ini, memiliki nilai gizi karna terdapat berbagai macam sayuran yang dihidangkan bersama kapurung dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, ditambah potongan ikan, daging ayam, atau udang tentunya akan menjadi sumber protein yang baik. Sementara nilai karbohidrat yang terdapat dalam kapurung lebih rendah dari nasi. Jadi makanan ini juga cocok untuk para penikmat kuliner yang sedang menjaga berat badan, asalkan kuahnya tidak berlebihan. Apalagi jika saat musim hujan tiba, Kapurung dan kuahnya pasti akan membuai lidah dan perut para penikmatnya.
Nah bagaimana menarik bukan? Langsung aja penuhi rasa penasaranmu dengan makanan yang terbuat dari sagu ini. Akhir kata, saya ucapkan terima kasih.
